柿１ 柿サラダ

これ、以外においしい
味の○のサイトで見つけた柿のサラダのレシピをちょっと変えたもの

スライスした柿と、生ハム
お好みのサラダ菜に乗せ、私は和風ドレッシングを作ってかけました

いつものサラダに秋の香り
サラダ菜やドレッシングを変えてみるだけで、応用がいくらでもききそうです

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秋 柿！

季節ですね！柿、柿、柿
お庭の柿の木からとってきてくれたのだそうです（ウチの庭じゃないです）
こんなにたくさん！

鳥って、木の高いところにある実からつつくのだそうです
なるべく、つつかれるまえにとってきたのだとか
硬い柿のほうが好きなので、おいしそう

さて、これからどうしよう♪

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超簡単、中華スープ

中華スープって、作るの面倒と思っていませんか？
これは、お味噌汁より簡単よ～

チキンスープ（お手製があれば一番なんだけれど、なければインスタントでもＯＫ）を煮立てて、
鳥のひき肉を泡だて器でほぐしながら投入
コーンの缶詰を入れて
出来上がり!!

ネ、早いでしょ

これは、波多野 須美 さんのレシピで、本当はこれに卵白を泡立てたものを入れます
個人的には、卵白を入れないほうが風味が引き立つので、省くことにしました
そのかわりに、香草をた～っぷりのせて！
もちろん、香草ではなくパセリやミョウガ、アサツキでも合うと思いますよ
お試しあれ☆

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きゅうりと油揚げのくずひき

暑いときにでも、さらりとあったかいお吸い物を
冷えた体をやんわりリラックス
昔の「きょうの料理」に載っているレシピ…実は、昔のレシピのほうがなんだか美味しい
油もバターも卵も使わず、シンプルに料理してある

油揚げ、一枚だけあまっていませんか？
熱湯をかけて、湯抜きしてください

きゅうり、美味しい季節ですね
縦に切ったら、中のたねの部分は取り除いて

お鍋の御だしに油揚げときゅうりを入れて火を通し、お塩とおろししょうがで味付け
くずでとろみをつけて出来上がりです

あ、こちらでは日本のきゅうりが手に入りにくい…からといって、キューカンバーで代用すると、マズイですよ～

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美味しいフォー

フォーって、けっこう手軽にできるんですよ
ホタテやえびなどの好きなシーフード
野菜は、白菜とたけのこ

スープは、自分で取った鶏がらだしなんて、サイコー
ですが、時間が無いときは市販の中華スープで十分
お鍋にこのスープとナンプラー、お塩、こしょうを入れて煮立たせます

そこに、シーフードをぽんぽんっと放り込み

フォーを加えてできあがり！

忘れちゃいけないのが、香草
このなんともいえないエスニックな香りがたまらない
こちらのフォーには、バジルやもやしなども入っていますから、香草が苦手な方はバジルでもＯＫ

つるつるっと食べちゃいます

↓↓職場の同僚が教えてくれた、美味しいフォー（安いでしょ～）

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トマトの季節

おいしいトマトが出回ったら、ぜひ試してください
同僚のBaby Showerで大人気だった、グリルパンのトマトのせ
おもてなし料理としても、軽いランチにしてもいいかも

まず、塗る → 小さめのスライスパン（お好みのパンで…今回はライ麦パンを使用）にオリーブオイルを刷毛で塗る
オイルは少しでいいです
→ オリーブオイルを塗ったパンをグリルする
ウチはグリルが無いのでオーブンで5分ほど焼きました
トースターでもいいと思います

混ぜる →
刻んだローズマリー（乾燥ではなく生を）　大さじ２
イタリアンパゼリ（私は香草が好きなので、香草を使用）　大さじ２
大きなトマト、２～３個　種は取り除いてなるべく水気がでないように
にんにく　２～３かけ、みじん切り
バジルの千切り　1/4カップ分
シェリービネガー　大さじ３、同僚は米酢を使用、シェリービネガーをわざわざ買ってきた観想としては、バルサミコでもいいかなぁ（はい、けっこう物事テキトーです）
オリーブオイル　大さじ３
お味を見て、塩コショウで調節

焼きあがったパンに、混ぜたトマトをのせていただく
これだけ！
冷蔵庫で一時間くらい冷やすといっそう美味しいです

噴水で気持ちよさそうに泳いでいたアヒル↓↓　アメリカで子供が湯船に浮かべて遊ぶものといえば、アヒル

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ゴボウをニンニクで炒める？

ごぼう、こんにゃく、大根、れんこんを使ってお料理、といったら
何を想像しますか？

根菜汁？
郷土料理　はっすん？？

おしょうゆ味でしょう

ゴボウとにんにく
オリーブオイルとみりん
こんにゃくとアンチョビ

これが、すごくおいしい！
さっき作って、さっそくハマりました
1人で感動して飛び回っていました

和食材
こんにゃく、ごぼう、だいこん、れんこん、おしょうゆ、みりん

洋食材
にんにく、オリーブオイル、アンチョビ、チキンスープ、白ワイン、こしょう

これが一緒になった「根菜とこんにゃくの煮物」
松田美智子さんのル・クレーゼの本に載っています（右側、ゾウさんの本棚で紹介できなくて残念、まだ登録されていないみたいです）

お料理をちょっとでもする方なら、作り方はものすごく簡単

いつもどおり、ニンニクをオリーブオイルで炒めアンチョビで香りを出す
次に、根菜いろいろを入れ炒めつけ
お決まりどおりワインのアルコールを飛ばしたら、チキンスープを投入
野菜が煮えたら、みりんとおしょうゆで味付け
最後に味を見てこしょうを足す

という、おなじみの手順です

だから、スキ
いつものかんたん料理に加えさせてもらいます

ただ、この写真…一日凍らせたこんにゃくなんですよ
スポンジみたいでしょ～
このアナポコに味がじゅわっとしみるんです
湯葉を食べているような感じ

ごぼう・・・キンピラしか作らない、なんて言わないで
こんにゃく・・・煮物に使わなくてもいいんです

こんな風に、新しい食材の食べ方を提案してくれる研究家って、すごい！

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食べ物は、大切に

2009年、明けましておめでとうございます

ブログリンクのみなさん、それぞれによいお正月を迎えられたようで何より
平和で健康がイチバン

tisaneのお正月は、というと
モー　お知らせしたいことがたくさん！
（丑）

今日は、「今年の御節」の話を

年末年始、仕事だし～
夜勤だし～
クリスマスも終わったばっかだし～

御節、作るのやめようと思ったんです
でも、ここで怠けては、一年が思いやられる、と根性しぼって作りました

ハイ、アタシの根性なんて、御節がんばるくらいなもんです
だんだん、この年になると自分の能力をわきまえるようになります

2009年なんだから、せめて９品
と思ったんですが、2008年に作るのだから8品で・・・と弱気
お姑さんがいたら、ダメ嫁だ

御節の本を見ていて、最初からくじけるワタシ
黒豆←「一晩ふやかす」なんて、一晩経ったら黒豆のことなんて忘れそう
きんとん←「うらごし」なんて、手が痛くなりそうでいやだ
昆布巻き←簀巻き、あったっけ？

しかも、年内に買っておいたかまぼこ、傷んでいるし…

でも、負けませんっ
今年初挑戦の御節は、
のし鶏　（鶏ひき肉にゴマをつけた、和風ハンバーグのようなもの）
数の子　（初めて、自分で味付けしてみました）
たたきごぼう　（ごぼうがお汁を吸って、ジューシーで意外と美味しいです）

なんとか、9品になりましたね
毎年一品ずつ増やしていく計画なのです、いちおー

あ、そうそう
御節って和食の基本でしょ
おかかでおだしをたくさんとるのだけれど、残ったおかか、どうしています？

すーてーなーいーでぇ～

2番だしをとった後、あっついうちにおしょうゆをパラパラッとかけ、手でさっくり混ぜ
オーブン（うちは350F、オーブントースターでよいそう）に、6～7分カリカリになるまで入れておきます
それから、フードプロセッサーで細かく砕くと

おかかふりかけの出来上がり！
炊き立てのご飯に混ぜて、おにぎりを作ると絶品！

だし昆布
いつもは、しいたけの軸を一緒に一品作りますが、今回はネギあえに
昆布を細かく切って、同じくらいの大きさにスライスしたネギとあえ、みりんお酒で味付け
このとき、オイスターソースを加えます
これが、新しい味！
「お酒のアテに」とお料理の本には書いてありましたが、私は飲まないので
昆布の量を多めにして、真っ白ご飯のおかずです！
あぁ、日本人でよかった

使った御節料理の本は、去年と同じです
ブログ右側で紹介中
ただ、毎年同じレシピでも、味が違うんですねぇ
美味しくなってゆくとよいのだけれど

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ナースの夜食

ナースのみなさ～ん
夜勤のお夜食は、なんですか？

夜勤の楽しみ　=　夜食

食べることに怖いくらい執着の夜勤
美味しいお夜食があると、ホッとなごみ
また、働く元気がでる…というか、眠さも吹き飛ぶ

日本にいた頃は、「冷凍○○」の新製品なんかが人気だった
あと、（あの頃はＯＫだった）ご家族からのいただきもの
コレが、美味しい
普段は、口に入らないような珍しい美味しいお菓子とか
あの患者さん、元気になったんだねぇ、と思い出話をしながらいただいたりして
疲れた体も心も生活も、癒されておりました

夜勤チームって、なんかさびしぃんです…ナース以外は病棟にはいないし
患者さん達になるべく休息してもらうように、照明を落として静かにドアを出入り
こっそり、こっそり仕事をしているんです

交替で休憩に行くのですが、誰かが休憩から戻ってきて
"I made a fresh coffee!"　（新しいコーヒー入れたよ）
なんて声が聞こえてくると、みんな「ありがと～～～～」と感激

ペンシルベニアからやってきた、ナースのD君
この前の夜勤の時、ナース一人一人に声をかけてる
「すっごく、美味しいサラダ作ったから、冷蔵庫にあるから、このくらいの大きさで青いふたのタッパーにはいっているから、ぜったい食べてね、ね、ね」

Ｄ君、料理？？
若くて、独身
家を買う貯金のために、いつも働いている

そのＤ君がわざわざ作った、サラダ
実は、Ｄ君のママのレシピなんです

これが、お～いしぃ！！！！！
で、簡単

母親レシピって、いつも当たる

トウモロコシとお豆のバランスがなんとも言えず
香草の香りがして、一発でやみつき
彩りもいいので、おもてなしにも使えそう

簡単ですので作ってみてください

Ｄママのマメサラダ

材料
黒豆　一缶　（水煮が便利、無かったら大豆か甘くない小豆の水煮でもいいと思います）
コーン　一缶（日本の缶は小さいので、豆と同じくらいの量になるようにしてください）
香草（シラントロ）　お好きなだけ
たまねぎ　1個（好みで増やしたり減らしたり、多いほうがシャキシャキと美味しいです）
アボガド　2個
トマト　2個
オリーブ・オイル　1/4カップ
ライムジューズ
塩・こしょう

作り方
１．お豆とコーンをさっと洗う
２．香草は、ざく切り
３．たまねぎ、みじん切り（私は、たまねぎの辛さが苦手なので、水にしばらくさらしました…辛いのがお好きなら、そのまま使うほうがアメリカのレシピっぽいです）
４．アボガド、2センチ角に切って、ライムジュースをかける（色が変わらないように）
５．トマト、2センチ角

これらぜ～んぶを、大きなボウルに混ぜてオリーブオイルをかけ、塩とこうしょうで味付け

これだけ！

Ｄ君、イーストコーストまで長距離電話をかけて、「ライムがないからレモンでもいい？」とＤママに確認
Ｄママいわく、絶対ダメ
ライムじゃなくちゃ、ダメ
レモンじゃ、ダメ

秘訣は、ライム味です

そこの奥さん、実はレモンで済ませようと思っていませんでしたか？
ライムですよ、ライム
（しつこい）

夜勤は、ヘルシーに！

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美味しいドレッシング

知り合いに教えてもらったサラダドレッシング
シーザーサラダ（ロメインレタス）のドレッシングです

ここでは、サラダのドレッシングひとつでも会話がはずむ
自分のレシピは、こうだ
こんな工夫をしてみた
このレシピは、３０回種類作った中で一番美味しい
友達に振舞ったら、アンチョビを入れる、入れないで論議になった、etc.

細かいことは抜きにして、美味しいのでとにかく試してみて！
シーザーサラダって、メキシコの国境の町ティワナでイタリア人シェフが作りはじめたんですね～
意外なところが発祥の地でした

オリーブオイル　1/2カップ
にんにく　　３かけ
たまご　　１こ
アンチョビ　　６
レモンジュース　　1/2こ分
ウスターソース　　小さじ1/8
マスタード　　大さじ1/2

最後に、パルメザンチーズと黒こしょうをかけてどうぞ
個人的には、クルトンの代わりにりんごかナシのスライスとナッツをそえてもいいかな・・・と思いました